INHOUDSOPGAWE:
Video: Wat is inmaak van vrugte en groente?
2024 Outeur: Stanley Ellington | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 00:12
Inmaak van vrugte & groente . 3. INLEIDING ? Inmaak word gedefinieer as die preservering van voedsel in hermeties verseëlde houers en impliseer gewoonlik hittebehandeling as die hooffaktor in die voorkoming van bederf. ? Hoë suurvoedsel: Soos ingelegde produkte en gefermenteerde kosse.
Weet ook, wat is die proses van inmaak?
Die inmaakproses behels dat voedsel in flesse of soortgelyke houers geplaas word en dit verhit word tot 'n temperatuur wat mikro-organismes vernietig wat voedsel laat bederf. Tydens hierdie verhitting proses lug word uit die fles gedryf en soos dit afkoel word 'n vakuumseël gevorm.
Net so, wat is groente-inmaak? Die inmaak proses behels die plasing van voedsel in flesse en verhitting van die flesse tot 'n temperatuur wat mikroörganismes vernietig wat 'n gesondheidsgevaar kan wees of die kos kan laat bederf. Hierdie verhitting vernietig ook ensieme wat ongewenste veranderinge in die geur, kleur en tekstuur van groente.
Verder, wat is die vereistes van vrugte en groente vir inmaak?
Die spesifieke vereistes vir inmaak van vrugte en groente word onder Tabel 7.2 en 7.3 gegee. Gebruik heel of helftes, skil deur in kokende loogoplossing (2% NaOH) vir 30 sekondes tot 1 minuut te doop, doop in koue water, sny twee helftes, verwyder pit, hou onderdompel in 2% soutoplossing tot vol blik.
Watter kosse kan ingemaak word?
Inmaakaanwysings en resepte vir spesifieke kosse
- Vrugte (sluit ingemaakte pasteivulsels in)
- Tamaties en tamatieprodukte (sluit Salsa in)
- Groente (sluit sop in)
- Vleis, Pluimvee en Seekos.
- Konfyte en Jellies.
- Pickles en gefermenteerde produkte.
Aanbeveel:
Wat is etileen wat vrugte produseer?
ETYLENE WAT voedsel produseer: appels. Appelkose. Avokado's. Rypwordende piesangs. Spanspek. Cherimoyas. Fig. Heuningdou
Wat help vrugte ryp word?
Etileen is 'n natuurlike gas wat deur vrugte afgee wat help om ryp te word. Om dinge nog vinniger te maak, beveel ons aan om 'n appel of piesang by te voeg! Hierdie vrugte gee meer etileen af as ander vrugte en sal regtig help om die rypwordingsproses voort te sit
Watter planthormoon is verantwoordelik vir die rypwording van vrugte?
In 1935 het Crocker voorgestel dat etileen die planthormoon is wat verantwoordelik is vir vrugterypwording sowel as veroudering van vegetatiewe weefsels
Kan jy te veel kopspasie hê wanneer jy inmaak?
Om te veel inmaakkopspasie te laat kan ook 'n probleem wees. As daar te veel inmaakkopspasie is, was die verwerkingstyd wat in die resep vereis word, dalk nie lank genoeg om die lug in die fles uit te dryf nie. Meer lug in die messelkruik beteken meer suurstof is teenwoordig om die kos te verkleur en galsterigheid in vette te bevorder
Hoe belangrik is kopspasie in inmaak?
Hoekom is kopspasie belangrik in inmaak? Kopspasie, die afstand tussen die oppervlak van voedsel en die onderkant van die deksel, maak voorsiening vir uitbreiding van voedsel vaste stowwe of opborrel van vloeistof tydens verwerking. Voldoende kopspasie laat 'n vakuum toe om tydens die verwerking van die kos te vorm