INHOUDSOPGAWE:

Hoe skryf jy 'n Haccp-plan?
Hoe skryf jy 'n Haccp-plan?

Video: Hoe skryf jy 'n Haccp-plan?

Video: Hoe skryf jy 'n Haccp-plan?
Video: План HACCP для ресторана [iQKitchen] 2024, November
Anonim

Die 12 stappe om 'n HACCP -plan te ontwikkel

  1. Versamel die HACCP Span.
  2. Beskryf die produk.
  3. Identifiseer die beoogde gebruik en verbruikers.
  4. Konstrueer vloeidiagram om die proses te beskryf.
  5. Bevestiging op die terrein van vloeidiagram.
  6. Doen 'n gevaaranalise (beginsel 1)
  7. Bepaal kritieke beheerpunte (CCP's) (Beginsel 2)
  8. Stel kritiese perke vir elke CCP vas (beginsel 3)

Wat is daarvan ingesluit in 'n Haccp-plan?

Sewe basiese beginsels word aangewend in die ontwikkeling van HACCP planne wat aan die gestelde doel voldoen. Hierdie beginsels insluit gevaarontleding, CCP-identifikasie, daarstelling van kritieke limiete, moniteringsprosedures, regstellende aksies, verifikasieprosedures, en rekordhouding en dokumentasie.

Gevolglik is die vraag, hoe skryf jy 'n voedselveiligheidsplan?

  1. 9 Ontwikkeling van 'n voedselveiligheidsplan.
  2. Stap 1: Vind die voedselveiligheidsgevare en kritieke beheerpunte.
  3. Stap 2: Identifiseer waar en wanneer jy die gevare vir elke spyskaart-item moet beheer.
  4. Stap 3: Stel kritieke limiete of prosedures om die gevare te beheer.
  5. Stap 4: Gaan die kritieke limiete na.

As u dit in die oog hou, wat is die 7 stappe van Haccp?

Die sewe beginsels van HACCP

  • Beginsel 1 - Doen 'n Gevaar-analise.
  • Beginsel 2 - Identifiseer die kritieke beheerpunte.
  • Beginsel 3 - Stel kritieke grense vas.
  • Beginsel 4- Monitor CCP.
  • Beginsel 5 - Stel korrektiewe aksie op.
  • Beginsel 6 - Verifikasie.
  • Beginsel 7 - Rekordhouding.
  • HACCP staan nie alleen nie.

Wat is 2 voorbeelde van kritieke beheerpunte?

Voorbeelde van kritieke beheerpunte sluit in: kook, verkoeling, herverhitting, vashou.

Aanbeveel: