INHOUDSOPGAWE:

Wat voer 'n gevaaranalise uit?
Wat voer 'n gevaaranalise uit?

Video: Wat voer 'n gevaaranalise uit?

Video: Wat voer 'n gevaaranalise uit?
Video: Wat leren we van de uitersten van voeding. Carnivore as Life-Saver? Peter Voshol 2024, November
Anonim

Doen 'n gevaaranalise . Stel 'n lys van stappe in die proses op waar dit belangrik is gevare voorkom en beskryf beheermaatreëls. Gevaarontleding is die proses wat deur die HACCP -span gebruik word om te bepaal watter potensiaal gevare 'n beduidende gesondheidsrisiko vir verbruikers inhou. HACCP is van toepassing op voedsel veiligheid net, nie voedselkwaliteit nie.

Net so, wat is die dele om 'n gevaaranalise uit te voer?

Gedurende die gevaar identifikasie stadium, moet die HACCP -span alle elemente binne die bestek van krities ondersoek gevaar analise deur alle potensiële biologiese, chemiese en fisiese te lys gevare geassosieer met elke materiaal, bestanddeel, aktiwiteit of stap wat in die voedselverwerking- en hanteringstelsel gebruik word.

Tweedens, wat is die doel van 'n gevaarplan? Gevaaranalise en kritieke kontrolepunte (HACCP) is 'n voorkomende strategie vir voedselveiligheid, wat 'n sistematiese benadering is vir die identifisering en beoordeling van die risiko van gevare van 'n spesifieke voedsel- of voedselproduksie proses of praktyk en die beheer van daardie gevare wat redelikerwys waarskynlik sal voorkom.

Weet u ook, wat is vier stappe wat betrokke is by die uitvoer van 'n gevaaranalise?

Beginsel 1: Doen 'n gevaaranalise . Beginsel 2: Bepaal die kritieke kontrolepunte (KKP's). Beginsel 3: Stel kritiese perke op. Beginsel 4: Vestig moniteringsprosedures.

Wat is die 7 stappe van Haccp?

Die sewe beginsels van HACCP is:

  • Doen 'n gevaaranalise.
  • Identifiseer kritieke kontrolepunte.
  • Stel kritieke grense vas.
  • Monitor kritieke kontrolepunte.
  • Stel regstellende aksies op.
  • Stel rekordhoudingsprosedures vas.
  • Stel verifikasieprosedures op.

Aanbeveel: